Erstes Küchenmesser
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Re: Erstes Küchenmesser
von Niklas.R. am 25.02.2014 17:48Hey Jonas,
Der Griff ist bis ca. 600 geschliffen... Hat einige kleine Fehler, aber ist ja auch nicht zum angucken 
Habe ihn bis 600 geschliffen, angeflämmt und dann nochmal ganz vorsichtig mit dem 600er Papier drübergeschliffen... dann direkt ins Ölbad.
Der Übergang besteht aus dickem Leder... nicht wirklich optimal aber es sollte funtionieren...
Die Klinge ist bei ca. 800 Grad in Sonnenblumenöl gehärtet und 50 Minuten (inklusive kurzem Kühlen in Wasser) bei 200-215 Grad im Backofen angelassen worden... Ist das schärfste Messer in unserem Haushalt 
Für Salat schnibbeln, Kartoffeln schneiden und ähnliches ist die Klinge natürlich zu kurz, aber es sollte so ein Wurst- und Käsemesser werden... Wird sich aber sicher in den nächsten Tagen zeigen...
Gruß Niklas
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Re: Erstes Küchenmesser
von IJonasI am 25.02.2014 17:36Hey Niklas,
mir gefällt gerade das mit der Schmiedehaut sehr gut. Der Griff sieht auf den ersten beiden Bildern auch sehr gut aus, wie weit hattest du ihn geschliffen? Hast du ihn vor oder nach dem Schleifen angeflämmt? Und aus was für einem Material ist die Frontplatte zwischen Klinge und Griff?
Die finde ich noch etwas grob im Übergang.
Hast du die Klinge Wärmebehandelt?
Den Gesamteindruck mag ich, nur stelle ich mir das ein wenig kurz vor für die Küche :-D
Gruß Jonas
Erstes Küchenmesser
von Niklas.R. am 25.02.2014 17:19Guten Tag,
ich möchte euch mal mein erstes Küchenmesser (Salami schneiden, Käse schneiden etc.) zeigen. Es ist aus einer alten Pferdfeile entstanden. Der Griff ist aus Wacholder, leicht angeflämmt und für 2 Tage in Leinöl eingelegt.
Länge: ca. 20cm
Schneide: 8cm
Klingenhöhe: 27mm
Klingenrücken:2,5-3mm
Es ist im wahrsten Sinne des Wortes rasiermesserscharf!
Natürlich nicht perfekt aber ich finde es schon recht gelungen... Für die Salami reichts allemal! Mal schauen ob es klug war, die Schmiedehaut zu lassen oder ob sich da Fett etc. reinsetzt... Wenns so ist, wirds nächstes Mal halt anders gemacht...
Würde mich über eure Meinung und kostruktive Kritik freuen!
Gruß Niklas